अचारी छोला में काबुली चना इस्तेमाल होता है इसलिए इसे अचारी चना भी कह सकते हैं।
अचारी छोले में तेल का ज्यादा इस्तेमाल नहीं होता है इसलिए इसे किसी सब्जी की तरह आराम से खा सकते हैं। इसे रोटी, नान के साथ खा सकते हैं। लेकिन अगर चावल के साथ खाएंगे, तब असली मजा आएगा।
