#खस्ताकचौरी

सामग्री और विधी - 1 कटोरी उरद दाल को 2,3घंटे सोक कर के लें। अब एक पैन में 2,3 चम्मच तेल डालें फिर उसमे जीरा राई और सौंफ डाल के हल्का सा सौते करे उसके बाद सूखे मसाले जैसे नमक हल्दी, मिर्ची और धनियां पाउडर एड करेंगे इसके बाद सारी दाल डाल देंगे और ढक कर 5,7मिनट पकाएं जैसे ही दाल गल जाएगी तब फिर इसमें ,2से4चम्मच बेसन डालकर कुछ देर भूनेगे जब बेसन की महक आने लगे तब फिर आधा चम्मच के लगभग हींग और गरम मसाला डालेंगे।(मसाले थोड़ा तेज रखेगे) अब इस मिश्रण को ठंडा कर लेंगे ठंडा होने पर इसके छोटे छोटे पेढ़े बना लेंगे।

जब तक मिश्रण ठंडा होता है तब तक हम कचौरी का आ टा गूथ लेंगे इसमें मोयन लगभग चौथाई भाग पड़ता है जैसे मैंने 2कटोरी मैदा ली तो उसने 2टेबलस्पून तेल एड किया और थोड़ा नमक और थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सॉफ्ट डो तैयार कर लिया। और उसको आधा से 1घंटा ढक के रख देते है तो वो और भी सॉफ्ट हो जाता है।

इसके बाद रोटी के आकार से थोड़ी बड़ी लोई लेकर उसको हल्का सा बेल के डाल का पेधा उसमे रखे और साइडो से गोल घुमाते हुए बंद कर दे फिर हल्के हाथो से दवाकर चपटा कर के सिम गेस पर तले । एक साइड काम से काम 10,15मिनट तक पड़े रहने दे उसको टच भी नहीं करे तब फिर आप उसको दूसरी साइड पलट कर सकें। इसके बाद यही क्रम 1,2बार फिर दोहराए तो वह कड़क और खस्ता बनेगी। अब आप उसको हरी खट्टी चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें और स्वाद ले खस्ता दाल कचौरी का।

उम्मीद है आपको मेरी ये रेसीपी जरूर पसंद आएगी ।
धन्यवाद