Makkhan bada ( बालूशाही )
सामग्री---
मैदा - 1 कप
पिघला हुआ बटर - 3 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर - 1/2 टी स्पून
देशी घी - तलने के लिए
चाशनी के लिए --
चीनी - 2 कप
पानी - 1 कप
हरी इलाइची - 2
केसर - 5-6 धागे
येल्लो फ़ूड कलर - 1 पिंच
विधि --
1.सबसे पहले एक बर्तन में मैदा ,बटर ,और
बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें
2.थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें
3.आटे को चित्र में दिखाए अनुसार ही गूँथना है
4.लोच देकर चिकना नही करना बस इकट्ठा हो
जाये
5.आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें
तब तक चाशनी बना लेते हैं
6.बर्तन में चीनी और पानी डाल कर मिडियम आंच पर गैस पर रख दें
7.अब इसमें केसर के धागे ,फ़ूड कलर , और
इलाइची को कूट कर डाल दें
8. चीनी के पिघलने के बाद गैस की फ्लेम को धीमी कर दें
9.एक तार की चाशनी बनने तक पकायें और
गैस बंद कर दें
10. अब कढाई में घी डाल कर धीमी आंच पर
रख दें
11.जैसा कि चित्र में दिख रहा है वैसे ही गोले बना कर तैयार कर लें और घी में डाल दें
12.बिल्कुल धीमी आंच पर लाइट ब्राउन होने
तक फ्राई करें ताकि बड़ा अच्छी तरह से अंदर
तक सिक जाये
13.तलने के बाद सभी मक्खन बड़ो को चाशनी में डाल दें और उलट पलट कर 15-20 मिनट के लिए ढंक कर छोड़ दें
14. बाउल में निकालें और पिस्ता से गार्निश करें
