Chole recipe
Ingredients
½ कप काबुली चना
1 चम्मच चायपत्ती
2 लाल टमाटर की प्योरी
1 प्याज बारीक कटा हुवा
1 ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च कटी हुई
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चुटकी हल्दी पाउडर
3 चम्मच तेल
2 चम्मच बारीक कटा हर धनिया
नमक स्वादानुसार
मसाला बनाने के लिए
1 तेजपत्ता
1 बड़ी इलायची
1 चम्मच जीरा शाबूत
1 चम्मच धनिया शाबूत
4 काली मिर्च की कलियाँ
1 शाबूत लाल मिर्च
2 लौंग
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
Method
Step 1
काबुली चने के 10 घंटे के लिए पानी में डालकर छोड़ दे. 1 चम्मच चायपत्ती किसी कपडे में डालकर उसे बाँध ले. अब कुकर में 4-5 सीटी होने तक काबुली चना और कपडे में लपेटे चायपत्ती को डाले और 4-5 सीटी होने तक पकने दे. जब यह खुद से खुल जाए तो पानी निकाल ले और काबुली चना को एक bowl में अलग रख ले.
Step 2
दूसरी तरह सभी खड़े मसालों को pan में डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पहले भुन ले फिर ठंडा होने पर इसे किसी grinder में बारीक पाउडर बनने तक पिस ले और अलग रख ले. 8-10 टुकड़े काबुली चना के पिस ले और अलग रख दे.
Step 3
तेल डालकर कड़ाई या pan गर्म करे, प्याज डाले और इसे golden brown color में आने तक भुने. इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाये और 30 seconds तक चलाते हुए साथ में भुने. इसमें तैयार किये हुए मसालों को डाले और 1 मिनट तक भुने. जब यह भुन जाये तो टमाटर प्योरी और नमक डाले और अच्छे से mix करते हुए इसे पकाए. जब किनारों से तेल छोड़ने लगे तब इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाये और 1 मिनट इसे चलाते हुए पकाए.
Step 4
उबले हुए काबुली चना और 1 कप पानी को इसमें mix करे और काबुली चना के पेस्ट को इसमें डाले और अच्छे से mix करते हुए चलाये. इसे गाढ़े ग्रेवी में बदलने तक 5 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए. अब आंच को तुरंत बंद कर दे. यह तैयार है हमारा काबुली चना. अब इसे गर्मागर्म बठुरे, स्टीम राइस या पराठो के साथ सर्व करे