सामग्री---
भरावन के लिए
उबले आलू - 4
हरी मिर्च - 2
साबुत धनिया - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
गरम मसाला - 1 चम्मच
तेल - 1 टेबल स्पून
अनारदाना - 1 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार
आटा लगाने के लिए---
मैदा - 2 कप
तेल मोयन के लिए - 2 टेबल स्पून
+ समोसा तलने के लिए
नमक - स्वाद के अनुसार
विधि---
1. सबसे पहले हम स्टफिंग तैयार करेंगे
2. उबले आलू और हरी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले
3. पैन ले और उसमें तेल डालकर गरम करें
4. जब तेल गरम हो जाये तब उसमें साबुत धनिया डाल दें और 1 मिनट के लिए भुने
5. अब उसमें कटे आलू व हरी मिर्च डालकर 3 - 4 मिनट अच्छे से भुने
6. अब उसमें सभी मसाले डाल दें व मिक्स कर लें
7. ऐसे ही 3-4 मिनट भूने
8. गैस बंद कर दे और ठंडा होने देंगे
9. तब तक समोसे के लिए आटा तैयार कर लेते हैं
10. बड़े बाउल में आटा ,नमक व मोयन के लिए तेल डालें और अच्छे से हाथों से मिक्स करें
11 . अब पानी की सहायता से आटा गूथें
12. आटा न तो नरम हो और न ज्यादा सख़्त
13. आटे को 15 मिनट के लिए ढंक कर रख दें
14 उसके बाद आटे से गोल तोड़े और उसे बेल लें
15. अब उसके दो भाग करें
16. समोसा की शेप दे और स्टफिंग भर दे
17. समोसा को बंद करें और सभी समोसे तैयार कर लें
18. कढ़ाई में तेल गरम करें
19. समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक तले
20. गरम गरम समोसे चाय व चटनी के साथ सर्व करें
