जैन किचन की शान
जीरावन मसाला
घर पर बनाये आसानी से:
जैन रेसिपी बनाने के लिये कुछ लोग बडे़ परेशान रहते हैं।
इसे बिल्कुल सादे ढंग से बनाना पड़ता है जिस में बिल्कुल भी लहसुन-प्याज का प्रयोग नहीं करना होता है।
आज हम आप के खाने के लिये जीरावन मसाला बनाना सिखाएंगे.
जीरावन या जीरामन मसाला पाउडर मध्य भारत में बहुतायत में इस्तेमाल किया जाता है.
खासतौर पर पोहे और पकौड़ों में तो यह जरूर डाला ही जाता है.
इस का तीखा पन सब्जियों को भी टेस्टी बना देता है.
तो आइए बनाना सीखते हैं यह टेस्टी मसाला पाउडर.
आवश्यक
सामग्री:-

500 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
300 ग्राम अमचूर पाउडर
250 ग्राम साबुत धनिया
150 ग्राम हल्दी पाउडर
200 ग्राम काला नमक
100 ग्राम जीरा
100 ग्राम सौंफ
50 ग्राम सोंठ
25 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम लौंग
10 ग्राम तेजपत्ता
20 ग्राम बड़ी इलायची
25 ग्राम शाहीजीरा (काला जीरा)
10 ग्राम जावित्री
2 जायफल
5 ग्राम हींग
3 चम्मच नमक
टिप्स:-
नमक को छोड़कर सभी मसालों को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भुन लें.
ध्यान रखें ये जले नहीं केवल रोस्ट हो जाएं.
फिर इन्हें ठंडा कर कर लें.
इस के बाद ग्राइंडर जार में नमक और भुने मसाले डालकर बारीक पीस कर पाउडर बना लें.
ठंडा कर एयर टाइट कंटेनर में रखें.
यह मसाला तकरीबन 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
जब घर में
पोहे,
पकौड़े,
चनाचूर,
पराठे और चाट बनाएं इसे डालें और मजेदार स्वाद का आनंद लें.